Recipe

עוגת גבינה אפויה

מצרכים

לרינג בקוטר 20 בגובה 6

• 400 גרם גבינת טוב טעם (טרה)
• 300 גרם שמנת חמוצה 15%
• 200 גרם גבינת שמנת
• 4 חלמונים (מביצה L)
• 60 גרם אינסטנט פודינג וניל
• 60 גרם קורנפלור
• 20 גרם קמח טפיוקה
• כפית מחית וניל
• 4 חלבונים (מביצה L)
• 160 גרם סוכר

אופן ההכנה

1. למרוח את הרינג בחמאה ולפזר מעל סוכר.
2. לסגור את תחתית הרינג עם נייר אפייה שמתחתיו רדיד אלומיניום.
3. לחמם תנור אפיה לטמפרטורה של 210 מעלות בתוכנית טורבו.
4. לשים בקערה גדולה את הגבינות, השמנת, החלמונים, מחית הוניל, חצי מכמות הסוכר והאבקות, לערבב היטב.
5. בקערת מיקסר בעזרת בלון הקצפה להקציף במהירות גבוה את החלבונים, ברגע שמתחיל להיווצר קצף להוסיף את הסוכר בהדרגה, להקציף עד שמתקבל מרנג יציב ורך
6. לקפל את המרנג אל תערובת הגבינות.
7. להניח את הרינג על תבנית האפיה.
8. לצקת את התערובת לתוך הרינג ולישר בעזרת פלטה.
9. להכניס תבנית עם מים רותחים (בגובה סנטימטר) לשלב התחתון של התנור.
10. להכניס את התבנית עם העוגה לשלב האמצעי של התנור ולאפות כ 15 דקות.
11. לכבות את התנור ולפתוח את הדלת ל10 דקות.
12. לסגור את דלת התנור ולהמשיך לאפות את העוגה בתוכנית אפיה במצב סטטי (=) בטמפרטורה של 150 מעלות כ45-60 דקות.
13. לצנן את העוגה מחוץ לתנור.
14. להכניס למקרר למינימום 4 שעות ולחלץ מהרינג.