Recipe

אוזני המן

מצרכים

• 290 גרם קמח (2 כוסות + כף)
• קורט מלח
• 10 גרם קורנפלור (1 כף)
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 90 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס)
• 40 גרם חלמונים (2, מביצים בגודל L)
• 1/2 כפית תמצית/מחית וניל
• כ - 250 גרם ממרח שוקולד נוטלה (מומלץ להכניס לשקית זילוף)

אופן ההכנה

1. לשים בקערת מיקסר את הקמח, המלח, הקורנפלור וקוביות החמאה ובעזרת וו גיטרה לערבל במהירות איטית עד לקבלת פירורים קטנים.
2. להוסיף את אבקת הסוכר ולערבל מעט.
3. להוסיף את החלמונים והמחית וניל ולערבל רק עד לאיחוד החומרים.
4. לשטח מעט את הבצק ולעטוף בניילון נצמד. לשים במקרר לשעה - 24 שעות
5. לרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי 4 מ״מ, ולהקפיא ל15 דקות.
6. לקרוץ עיגולים עם חותכן בקוטר 6 ס״מ.
7. לזלף בעזרת שקית זילוף במרכז כל עיגול ממרח נוטלה ולסגור לצורת משולש.
8. להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה/סילפט ולהעביר את התבנית לחצי שעה למקפיא.
9. לאפות בתנור שחומם מראש ל170מעלות כ 13 דקות.
10. לצנן ולאחר מכן לבזוק אבקת סוכר.
11. לשמור בכלי אטום עד שבוע.

* ניתן לצבוע את הבצק בורוד או שחור
ורוד - להוסיף כף אבקת סלק אל הקמח.
שחור - להוסיף חצי כפית אבקת קקאו שחורה + רבע כפית פחם פעיל למאכל