Recipe

גריסיני

מצרכים

• 10 גרם שמרים טריים
• 300 גרם קמח לחם
• 200 גרם קמח כוסמין לבן
• 30 גרם סוכר
• 10 גרם מלח
• 30 גרם חמאה רכה / שמן זית

אופן ההכנה

1. לשים בקערת מיקסר את כל החומרים (לשים לב שאין מגע ישיר של המלח והשמרים) וללוש במהירות איטית כ 3 דקות עד לאיחוד החומרים.
2. להעלות למהירות בינונית וללוש עוד כ 8 דקות עד לקבלת בצק חלק.
3. לתת לבצק מנוחה של חצי שעה.
4. לרדד את הבצק על משטח מקומח מעט למלבן בעובי 4 מ"מ ולחתוך בעזרת גלגלת לרצועות ברוחב 1 ס"מ.
5. להניח את הרצועות בתבנית מרופדת בנייר אפייה או סילפט.
6. להתפיח כחצי שעה.
7. לטרוף ביצה  עם כפית מים ומעט מלח ולמרוח על הרצועות, לפזר מלח אטלנטי ותערובת של שומשום שחור, שומשום לבן וזרעי פישתן.
8. לאפות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 160 מעלות (בתוכנית טורבו) כ 13 דקות. להוריד את הטמפרטורה ל 130 מעלות ולאפות עוד כ 15 דקות.
9. לצנן את הגריסיני המוכנים על רשת.
10. לנשנש.